猪肠糕，是广西崇左天等县最具地方特色的小吃，由于它味香可口，多吃不腻，且很耐饱。而且还可以调点辣椒水、米醋水、酱油水、糖水等变换口味，加上香油和香菜味道就更好了。

制作方法

      要制作猪肠糕，先将洗净的生猪肠每二三十厘米剪成一段，用线把肠的一头绑紧，再把已调好配料的熟糯米或生米粉浆或拌有猪血的米粉浆等灌入肠内。为了避免煮猪肠糕时出现因肠内料多肠裂的现象，一般灌料灌到还差一二厘米就要满时，就绑好肠的另一头。灌料工序完成后，把已灌料的猪肠放入沸水中煮熟，每次只能同时煮三四条料肠，而且用慢火慢煮。当煮到整条料肠略硬成棒条状时就捞上来，猪肠糕便做成了。

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